Επιλέγοντας προϊόντα ολικής άλεσης αντί επεξεργασμένων επιτυγχάνουμε πολλά οφέλη για την υγεία μας, όπως τη μείωση κινδύνου της αρτηριακής πίεσης, διαβήτη τύπου 2 και καρδιακής νόσου. Μάλιστα, οι ειδικοί προτείνουν τα μισά από τα προϊόντα που καταναλώνουμε σε καθημερινή βάση να είναι ολικής άλεσης. Ωστόσο όταν πηγαίνουμε για ψώνια, στο καλάθι μας βάζουμε συνήθως κοινά ζυμαρικά.
Τα τελευταία χρόνια όμως στην αγορά κυκλοφορούν και ζυμαρικά ολικής άλεσης σε ευρεία κλίμακα και σε μεγάλη ποικιλία. Η κατανάλωση ζυμαρικών ολικής αλέσεως προσφέρει οφέλη στην υγείας μας, αφού εκτός από ωραία γεύση, έχουν συσχετιστεί σε αρκετές μελέτες με μειωμένο κίνδυνο ορισμένων τύπων καρκίνου του γαστρεντερικού συστήματος. Πιο συγκεκριμένα, δείχνουν χαμηλότερο κίνδυνο για καρκίνο του παχέος εντέρου, του στομάχου, του στόματος / λαιμού, του άνω πεπτικού συστήματος και του ενδομητρίου.
Αν τα προτιμήσετε βεβαιωθείτε τουλάχιστον ότι είναι εξ ολοκλήρου φτιαγμένα από αλεύρι ολικής άλεσης, πρέπει να το αναφέρουν στο πακέτο: «100% ολικής άλεσης» ή «από 100% ολόκληρο το σιτάρι». Είναι αρκετά νόστιμα, λίγο πιο σκούρα και λίγο πιο σκληρά από τα κοινά, όμως είναι μια πιο υγιεινή επιλογή. Σίγουρα, δεν μπορείτε να μαγειρέψετε τα πάντα με τέτοια ζυμαρικά, όμως μπορείτε να φτιάξετε πολλά πράγματα. Σας προτείνω μια συνταγή που συνηθίζω και που έχει σίγουρη επιτυχία.
